Sweetwater Spice Company Ancho & Chipotle Brisket Bath Sole 16 oz.
Durch die Kombination der erdigen Note von geräucherten Ancho-Chilis und der rauchigen Schärfe von Chipotle-Chilis mit der Süße von Apfelsaft, Tamarinde und braunem Zucker unterstreicht dieses auf Barbecue ausgerichtete Salzlake-Konzentrat den Geschmack von Rindfleisch und sorgt gleichzeitig für zarte, saftige Rinderbrust.
Beim Räuchern von Bruststücken über einen längeren Zeitraum besteht die Gefahr, dass das Fleisch austrocknet. Das Pökeln bietet einen Spielraum für Fehler, da es dem Fleisch hilft, seinen natürlichen Saft länger zu behalten, was bei Marinaden bei höheren Temperaturen nicht der Fall ist.
Um eine hervorragende Rinde zu erhalten, seihen Sie die gebrauchte Salzlake durch ein Sieb, um die Gewürze in der Salzlake aufzufangen. Tragen Sie diese vor dem Rauchen erneut als feuchte Einreibung auf.