Pour les JEUDIS PITMASTER cette semaine, nous avons eu deux problèmes ici au magasin avec Rick Salmon de Smokin' Salmons et Tom Elder de Hunka Hunka Burnin' Rub . Rick a préparé de délicieuses côtes levées avec une sauce contenant au moins un ingrédient intéressant, tandis que Tom a fumé de la poitrine de porc tendre.
Consultez les recettes et les instructions en matière de cookies pour chacune ci-dessous.
Ensuite, consultez le calendrier de nos prochains jeudis Pitmaster ici .
Recette de côtes levées de Rick
Ingrédients:
- Smokin' Guns BBQ Hot Rub
- Victory Lane BBQ Cherry Bomb Frottement sec
- Pavés de côtes de longe de porc
- Sauce Bar-B-Que Joe's Kansas City
- Sauce Bar-BQ Cowtown Night of the Living
- Chéri
- Gelée de raisin
Instructions:
Assaisonner les côtes levées avec la sauce chaude BBQ Smokin' Guns et la sauce sèche BBQ Cherry Bomb Victory Lane.Cuire 1 heure sans emballage.
Ajoutez un peu de miel et enveloppez-le dans du papier aluminium. Continuez la cuisson pendant une heure supplémentaire.
Pendant que les côtes cuisent, préparez le glaçage.
Mélangez à parts égales la sauce Joe's Kansas City Bar-B-Que , la sauce Cowtown Night of the Living Bar-BQ et la gelée de raisin. Ajoutez ensuite un peu de miel, mélangez bien.
Déballez les côtes et enduisez-les de glaçage. Cuire encore 15 minutes environ pour que la sauce prenne.
Instructions de cuisson de la poitrine de porc de Tom
Obtenez une demi-poitrine de porc et fumez-la pendant environ 2 heures (Tom a utilisé le nouveau Weber Summit Charcoal Grill ).Retirez-le et coupez la viande en morceaux de taille décente.
Remettez la viande en cubes sur le gril pendant environ 10 à 15 minutes supplémentaires pour lui donner une belle saisie.