Fisch und Schalentiere, gegrillt und geräuchert von Karen Adler und Judith Fertig

In „Fish & Shellfish, Grilled & Smoked“ bieten die BBQ- und Grillprofis Karen Adler und Judith Fertig 300 abwechslungsreiche Rezepte zum Grillen und Räuchern nahezu aller Arten von Fisch und Schalentieren, von Amberjack bis Felchen. Zu den Rezepten gehören in Apfelwein geräucherte Forelle mit Meerrettichcreme sowie frischer Mais und geräucherte Muschelkuchen mit Ancho-Chili-Sauce. Sie werden durch informative Tipps und Anleitungen ergänzt, wie zum Beispiel einen Überblick über verschiedene Austernsorten in Nordamerika und Richtlinien für gesundes Grillen und Rauchen. Kapitel über Marinaden, Rubs, Saucen und Beilagen helfen den Lesern, üppige, komplette Mahlzeiten zuzubereiten.