Ganzschwein-BBQ

In der Welt des Grillens gehört Schweinefleisch nach Carolina-Art zu den köstlichsten und beliebtesten langsam gegarten Fleischsorten. Doch bis jetzt hat niemand die endgültige Geschichte des Barbecues in North Carolina erzählt. In Whole Hog BBQ erzählen Sam Jones und Daniel Vaughn die Geschichte des Skylight Inn, das 1947 eröffnet wurde, und geben Schritt-für-Schritt-Anleitungen zum Kochen eines ganzen Schweins zu Hause – vom Bau einer Grube aus Betonblöcken bis hin zu Bauanleitungen ein Burn Barrel – zusammen mit zwei Dutzend klassischen Familienrezepten, darunter Maisbrot, Krautsalat, Spareribs, geräucherter Truthahn, Steak im Landhausstil, der typische Burger und Kekspudding.