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Sels

Le sel est un ingrédient essentiel du barbecue. Il rehausse la saveur de la viande et contribue à l'attendrir en dégradant les protéines. Le sel aide également à retenir l’humidité de la viande, ce qui est particulièrement important lors de la cuisson de morceaux de viande maigres qui ont tendance à sécher rapidement.

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