Vortex (in)Direct Heat-Petit
Rupture de stock
Impossible d’afficher la disponibilité du retrait.
Flavor Details
Flavor Details
INDIRECT
Cuisson/Fumage basse et lente
Le Vortex peut rediriger le flux de chaleur vers le haut et autour de la viande, ce qui peut transformer votre bouilloire en un véritable « fumeur » indirect.
Vortex monte Wide-End. Les charbons font le tour du périmètre sur la grille du feu.
Placez la viande directement sur le Vortex au centre. Les charbons sont allumés à une extrémité et les serpents/sbires se frayent un chemin autour de la bouilloire.
La forme du Vortex agit comme un déflecteur pour la chaleur directe, ce qui est différent de serpenter les charbons sans le Vortex.
INDIRECT-DIRECT
Cuisson indirecte à haute température
Le Vortex crée une chaleur élevée qui est dirigée vers le haut puis rayonne autour du couvercle de la bouilloire, créant une chaleur MÊME élevée.
Chargez le Vortex Narrow Side Up. Laissez les charbons se réduire en cendres.
Mettez la viande autour du périmètre. Si vous souhaitez un goût de fumée, placez un morceau de la taille d'une balle de tennis directement sur le Vortex sur la grille du gril.
Cette méthode permet au poulet autour du périmètre d'avoir une peau semblable à une friture sans avoir les marques de brûlure qui se produisent lors de la cuisson directe des ailes. La chaleur augmente suffisamment pour rendre la peau croustillante sans aucune flamme directe. Ce n'est pas sans rappeler d'allumer votre feu d'un côté de votre bouilloire, la seule différence avec le Vortex serait une quantité de chaleur uniforme pour chaque pièce autour du périmètre, par opposition à celles les plus proches du feu. Pas besoin de rotation ou de retournement supplémentaire.
DIRECT
Saisir à haute température
C'est votre option de saisie. Imaginez l’arrière d’un moteur à réaction où le feu jaillit des cônes d’échappement. C’est de cela que vous obtiendrez cette saisie intense.
Chargez le Vortex Narrow Side Up. Laissez les charbons prendre.
Mettez le steak ou le hachez directement sur le feu pendant environ une minute de chaque côté. Il y aura une très belle saisie sur tout le steak, pas seulement là où se trouvent les marques de grille. La réaction de Maillard peut se produire sur la surface du steak/côtelette entière plutôt que simplement là où la grille touche la viande.
Une fois saisi des deux côtés. Déplacez-vous vers le périmètre où le steak/côtelette peut INDIRECTEMENT atteindre la température préférée. Essayez également de saisir à la fin de la cuisson pour une saisie inversée.
Grands modèles : BGE XLarge, Big Joe, UDS, Weber Charcoal Summit
Taille :
Extrémité étroite de 8,5"
13" grande extrémité
6,5" de hauteur
Shipping & Returns
Shipping & Returns
Orders ship fast, usually the next business day, and everything is packed with care so it arrives ready to fire up. If your order shows up damaged or it's not what you ordered, just email orders@thekansascitybbqstore.com within 48 hours with a photo.
Our Promise
Our Promise
As a family-owned small business based in Kansas City, we carefully choose every brand we carry. We only partner with BBQ brands we trust for their quality, performance, and consistency.
Every order is packed with care by our team, and if you ever have a question or need help, we’re here to make it right.
Family Owned Since 2006
The Kansas City BBQ Store is a family-owned small business with deep roots in Kansas City barbecue. It was started by the family behind the famous Oklahoma Joe's, and is now owned and operated by the family behind American Fire BBQ — two generations of pitmasters carrying the same tradition forward.
NEED HELP?
Talk to Our BBQ Experts
Get honest advice from a team that lives and breathes BBQ. We're here to answer your questions and help you choose the right product before you make a purchase.
FAQs on Rub & Sauces
Have a question we didn't cover? Our team is quick on email.
How fast will my order ship?
How fast will my order ship?
Order by 1pm Central on a business day and it ships same day. Most orders land on your doorstep within 2 to 3 days, and you'll get tracking the moment it leaves our hands.
How do I pick the right rub for what I'm cooking?
How do I pick the right rub for what I'm cooking?
Start with the protein. Beef loves coarse, pepper-forward rubs. Pork and chicken take well to sweeter, sugar-based blends. Fish and veggies want something lighter. Every product page tells you what the rub was built for, and if you're stuck between two, ask us. We cook with this stuff every weekend.
How long do rubs and sauces stay good?
How long do rubs and sauces stay good?
Unopened, most rubs hold peak flavor for about a year and sauces until the date on the bottle. Once opened, keep rubs sealed away from heat and humidity (not on the shelf above the grill) and refrigerate sauces after opening. If it still smells strong, it still cooks strong.
What if a flavor isn't what I expected?
What if a flavor isn't what I expected?
Give it a second shot before you shelve it. Rubs behave differently depending on the protein, the heat, and how heavy you go. A blend that's just okay on chicken is often unbelievable on pork ribs, and most sauces open up when they're brushed on during the last few minutes instead of after. If you tell us what you cooked and how, we'll tell you how to get the most out of the bottle you've got.
