Vortex (in)Direct Heat-Medium

INDIREKT

Niedriges und langsames Garen/Räuchern

Der Vortex kann den Wärmefluss nach oben und um das Fleisch herum umleiten, was Ihren Wasserkocher in einen echten indirekten „Räucherofen“ verwandeln kann.

Vortex geht Wide-End nach oben. Kohlen wandern um den Umfang herum auf den Feuerrost.

Platzieren Sie das Fleisch direkt über dem Vortex in der Mitte. Die Kohlen werden an einem Ende angezündet und schlängeln sich um den Kessel herum.

Die Vortex-Form fungiert als Deflektor für direkte Hitze, was sich von der Schlängelung der Kohlen ohne Vortex unterscheidet.

INDIREKT-DIREKT

Indirektes Kochen bei hoher Hitze

Der Vortex erzeugt eine hohe Hitze, die nach oben gerichtet wird und dann um den Kesseldeckel herum nach unten strahlt, wodurch eine gleichmäßig hohe Hitze entsteht.

Laden Sie den Vortex mit der schmalen Seite nach oben. Lassen Sie die Kohlen veraschen.

Legen Sie das Fleisch um den Umfang herum. Wenn Sie einen Rauchgeschmack wünschen, legen Sie ein Stück von der Größe eines Tennisballs direkt über Vortex auf den Grillrost.

Mit dieser Methode kann die Haut des Hähnchens rundherum eine frittierte Haut bekommen, ohne die Brandflecken zu bekommen, die beim direkten Grillen der Flügel entstehen. Die Hitze erhöht sich so weit, dass die Haut ohne direkte Flamme knusprig wird. Dies ist nicht unähnlich, wenn Sie Ihr Feuer auf einer Seite Ihres Wasserkochers entzünden würden. Der einzige Unterschied zum Vortex wäre eine gleichmäßige Hitzemenge für jedes Stück um den Umfang herum, im Gegensatz zu denen, die dem Feuer am nächsten sind. Kein Drehen oder zusätzliches Umdrehen erforderlich.

DIREKTE

Anbraten bei hoher Hitze

Dies ist Ihre Option zum Anbraten. Stellen Sie sich die Rückseite eines Düsentriebwerks vor, aus dessen Abgaskegeln das Feuer schießt. Dadurch erhalten Sie das intensive Anbraten.

Laden Sie den Vortex mit der schmalen Seite nach oben. Lassen Sie die Kohlen aushärten.

Legen Sie das Steak oder Kotelett etwa eine Minute pro Seite direkt über das Feuer. Das ganze Steak wird sehr schön angebraten, nicht nur dort, wo die Rostspuren entstehen. Die Maillard-Reaktion kann auf der gesamten Oberfläche des Steaks/Koteletts stattfinden und nicht nur dort, wo der Rost das Fleisch berührt.

Einmal auf beiden Seiten angebraten. Gehen Sie in die Umgebung, wo das Steak/Kotelett indirekt die gewünschte Temperatur erreichen kann. Versuchen Sie es auch mit dem Anbraten am Ende des Garvorgangs, um ein umgekehrtes Anbraten zu erreichen.

Mittelgroß, passend für: Weber Kettle 22,5 oder 26,5, Weber Smokey Mountain, BGE XL und Kamado

Größe :

8" schmales Ende

12" großes Ende

4-5/8" hoch

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