Vortex (in)Direct Heat-Small
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Flavor Details
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INDIREKT
Niedriges und langsames Garen/Räuchern
Der Vortex kann den Wärmefluss nach oben und um das Fleisch herum umleiten, was Ihren Wasserkocher in einen echten indirekten „Räucherofen“ verwandeln kann.
Vortex geht Wide-End nach oben. Kohlen wandern um den Umfang herum auf den Feuerrost.
Platzieren Sie das Fleisch direkt über dem Vortex in der Mitte. Die Kohlen werden an einem Ende angezündet und schlängeln sich um den Kessel herum.
Die Vortex-Form fungiert als Deflektor für direkte Hitze, was sich von der Schlängelung der Kohlen ohne Vortex unterscheidet.
INDIREKT-DIREKT
Indirektes Kochen bei hoher Hitze
Der Vortex erzeugt eine hohe Hitze, die nach oben gerichtet wird und dann um den Kesseldeckel herum nach unten strahlt, wodurch eine gleichmäßig hohe Hitze entsteht.
Laden Sie den Vortex mit der schmalen Seite nach oben. Lassen Sie die Kohlen veraschen.
Legen Sie das Fleisch um den Umfang herum. Wenn Sie einen Rauchgeschmack wünschen, legen Sie ein Stück von der Größe eines Tennisballs direkt über Vortex auf den Grillrost.
Mit dieser Methode kann die Haut des Hähnchens rundherum eine frittierte Haut bekommen, ohne die Brandflecken zu bekommen, die beim direkten Grillen der Flügel entstehen. Die Hitze erhöht sich so weit, dass die Haut ohne direkte Flamme knusprig wird. Dies ist nicht unähnlich dem Anzünden des Feuers auf einer Seite des Wasserkochers. Der einzige Unterschied zum Vortex besteht in einer gleichmäßigen Wärmemenge für jedes Stück um den Umfang herum, im Gegensatz zu denen, die dem Feuer am nächsten sind. Kein Drehen oder zusätzliches Umdrehen erforderlich.
DIREKTE
Anbraten bei hoher Hitze
Dies ist Ihre Option zum Anbraten. Stellen Sie sich die Rückseite eines Düsentriebwerks vor, aus dessen Abgaskegeln das Feuer schießt. Dadurch erhalten Sie das intensive Anbraten.
Laden Sie den Vortex mit der schmalen Seite nach oben. Lassen Sie die Kohlen aushärten.
Legen Sie das Steak oder Kotelett etwa eine Minute pro Seite direkt über das Feuer. Das ganze Steak wird sehr schön angebraten, nicht nur dort, wo die Rostspuren entstehen. Die Maillard-Reaktion kann auf der gesamten Oberfläche des Steaks/Koteletts stattfinden und nicht nur dort, wo der Rost das Fleisch berührt.
Einmal auf beiden Seiten angebraten. Gehen Sie in die Umgebung, wo das Steak/Kotelett indirekt die gewünschte Temperatur erreichen kann. Versuchen Sie es auch mit dem Anbraten am Ende des Garvorgangs, um ein umgekehrtes Anbraten zu erreichen.
Größe L passt: BGE XLarge, Big Joe, UDS, Weber Charcoal Summit
Größe :
8,5" schmales Ende
13" großes Ende
6,5" hoch
Shipping & Returns
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Our Promise
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The Kansas City BBQ Store is a family-owned small business with deep roots in Kansas City barbecue. It was started by the family behind the famous Oklahoma Joe's, and is now owned and operated by the family behind American Fire BBQ — two generations of pitmasters carrying the same tradition forward.
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How fast will my order ship?
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How do I pick the right rub for what I'm cooking?
How do I pick the right rub for what I'm cooking?
Start with the protein. Beef loves coarse, pepper-forward rubs. Pork and chicken take well to sweeter, sugar-based blends. Fish and veggies want something lighter. Every product page tells you what the rub was built for, and if you're stuck between two, ask us. We cook with this stuff every weekend.
How long do rubs and sauces stay good?
How long do rubs and sauces stay good?
Unopened, most rubs hold peak flavor for about a year and sauces until the date on the bottle. Once opened, keep rubs sealed away from heat and humidity (not on the shelf above the grill) and refrigerate sauces after opening. If it still smells strong, it still cooks strong.
What if a flavor isn't what I expected?
What if a flavor isn't what I expected?
Give it a second shot before you shelve it. Rubs behave differently depending on the protein, the heat, and how heavy you go. A blend that's just okay on chicken is often unbelievable on pork ribs, and most sauces open up when they're brushed on during the last few minutes instead of after. If you tell us what you cooked and how, we'll tell you how to get the most out of the bottle you've got.
