Meathead - La science du bon barbecue et des grillades par Meathead Goldwyn avec Greg Blonder, Ph.D.

Pour obtenir des résultats succulents à chaque fois, rien n’est plus crucial que de comprendre la science derrière l’interaction de la nourriture, du feu, de la chaleur et de la fumée.

Ceci est le guide définitif des concepts, méthodes, équipements et accessoires du barbecue et des grillades. Fondateur et éditeur du site Web de barbecue et de grillades le plus populaire au monde, AmazingRibs.com, Meathead applique les dernières recherches à la cuisine de jardin avec plus de 100 recettes minutieusement testées.

Le livre mélange chimie, physique, science de la viande et humour. Somptueusement conçu avec des centaines de photos en couleur de l'auteur, ce livre contient toutes les recettes infaillibles des plats traditionnels américains et bien d'autres créations originales. Vous obtiendrez des recettes pour toutes les excellentes sauces barbecue régionales ; frictions pour viandes et légumes.