BBQ de porc entier

Dans le monde du barbecue, le porc à la caroline fait partie des viandes mijotées les plus délicieuses et les plus obsédées. Pourtant, personne n’a raconté l’histoire définitive du barbecue en Caroline du Nord, jusqu’à présent. Dans Whole Hog BBQ, Sam Jones et Daniel Vaughn racontent l'histoire du Skylight Inn, qui a ouvert ses portes en 1947, et partagent des instructions étape par étape pour cuisiner un porc entier à la maison, de la construction d'une fosse à partir de blocs de béton aux instructions de construction. un tonneau brûlé, ainsi que deux douzaines de recettes familiales classiques, notamment du pain de maïs, de la salade de chou, des côtes levées, de la dinde fumée, du steak campagnard, du hamburger signature et du pudding aux biscuits.